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红烧肉制作
2010-8-7 19:36 上传
未满18岁禁止模仿..或有大人陪同下执行
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2010-8-7 19:38 上传
材料：五花肉，葱，姜，蒜，花椒，大料，干辣椒（放干辣椒主要是为了去掉肉的腥味，如果华人店买的猪肉就不会有腥味了）如果不吃辣的就可以不放辣椒和花椒了，或者改用蜜糖也可以，但是那样做的太甜的话就变成东坡肉了，喜欢什么口味就根据自己需要适当调整好了啦，毕竟众口难调。
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2010-8-7 19:38 上传
锅里放油，4成热时放入4大勺糖，一直搅和直到糖冒咖啡色的泡时，马上放入肉然后炒到所有的肉都变成好看的褐色（解释一下：之所以要倒油炒糖色而不是先煸五花肉。这也是多次实践出来的，如果是做回锅肉一定要把肉煸一下这样外面的肥肉脆了以后会把里边的油脂汁封住，吃起来有口感，但是用到红烧肉上就不行了，试想一下那么厚的肥肉咬下去不是入口即化而是一口肥油。。。。至于炖的时候油比较多千万别把油撇出去，这样炖出来的肉皮不好吃。其实这都是我用了不知多少公斤五花肉实践出来的，希望给大家一些建议也能炖出解馋的红烧肉）
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放入葱，姜，蒜，花椒，大料，干辣椒
2010-8-7 19:41 上传
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倒入料酒，生抽，盐，老抽，炒上5分钟，让肉入味
2010-8-7 19:43 上传
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倒入热水（这样不会让肉变死），而且水要没过肉
2010-8-7 19:45 上传
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大火开了以后转小火2个小时
2010-8-7 19:45 上传
我试了很多方法，无论是用高压锅，还是闷烧锅，这种用铁锅慢火烧出来的红烧肉是最好吃的！瘦肉不柴，肥肉入口即化，肉皮那才是最出神入化的，粘牙的感觉！超赞哦~~~~~~~~
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大功告成
2010-8-7 19:45 上传
作者: wx.perth 时间: 2010-8-7 19:56
顶哟~~~刚来珀斯..刚开始准备学做饭....这个对我有点难度..但是以后一定可以做好吃的红烧肉啊~嗷嗷~
作者: sunflower000 时间: 2010-8-7 20:04
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: year2k 时间: 2010-8-7 20:09
4大勺糖会不太多? LZ用的五花肉有多少?
作者: foris 时间: 2010-8-7 20:14
引用第3楼year2k于2010-08-07 20:09发表的:
4大勺糖会不太多? LZ用的五花肉有多少?
1kg五花肉,如果觉得太多自己可以适量调整,不过我觉得刚好.因为那个糖的作用是用来锁肉的.
作者: ampm 时间: 2010-8-17 21:11
专业专业 [s:8]
作者: green 时间: 2010-8-17 21:18
[s:1]
作者: jingkw 时间: 2010-8-18 16:41
2个小时？要熬这么久啊~~
作者: briansjl1 时间: 2010-8-18 16:53
高手！！ 顶啊！
作者: abednego 时间: 2010-8-20 02:20
[s:2] 做法跟我妈教的一样
不过我炒糖色的时候不放油，
糖色好了之后直接放肉
自始至终都不放油，这样不会太油腻
因为五花肉本身就出油。
作者: chocoholic_z 时间: 2010-8-20 16:20
yummy [s:1]
作者: celinemok 时间: 2010-8-20 16:25
哇 要两个小时的额...
作者: ldd99119 时间: 2010-8-20 16:52
[s:1] [s:3] [s:5]
作者: tomtom 时间: 2010-8-22 14:21
好吃！
作者: sally1987 时间: 2010-8-23 19:36
漂亮，我也这么做，可没炖锅2个小时，看来我得耐心了
作者: sally1987 时间: 2010-8-23 19:36
楼主还有什么别的拿手的呢
作者: foris 时间: 2010-8-26 16:03
引用第15楼sally1987于2010-08-23 19:36发表的:
楼主还有什么别的拿手的呢
拿手的都是粤菜多,哈哈不过我喜欢吃冬瓜盅.肉吃太多也不好,其实吃清淡一些会比较好.
作者: dreamjaddy 时间: 2010-8-28 00:56
和我的做法不一样哎，不过看上去也很不错！！支持一下
作者: dreamjaddy 时间: 2010-8-28 00:56
我想说，大半夜，我饿了。。。
作者: dreamjaddy 时间: 2010-8-28 00:57
看来大半夜真的不能看贴啊，哈哈
作者: christal 时间: 2010-8-29 21:28
[s:2]
作者: christal 时间: 2010-8-29 21:28
不错！
作者: roxanne8810 时间: 2010-9-1 23:11
赞~哪天得尝试一下了
作者: lee1234 时间: 2010-9-4 10:27
有没有快点煮好的呢？？？？
作者: teriyaki 时间: 2010-9-4 20:04
[s:2] [s:2] [s:2] [s:2] [s:2] [s:2]
作者: foris 时间: 2010-9-7 18:22
快点煮好又好吃还比较省钱的的建议买满汉全席碗仔面,估计只有方便面是比较快的东西了要不买点零食打点也可以.煮美食不是一件容易的事情.要不然哪里还会有那么多餐馆美食店存在呢?其实偶尔自己做做,偶尔吃去吃吃也是很不错的方法.
作者: noble 时间: 2010-9-7 18:25
哈哈， 最的我也在学习做它
作者: suri 时间: 2010-9-7 18:27
在哪能买到五花肉，怎么我觉得这边的肉肥的部分都被处理掉了。
作者: xxxxxxooooo 时间: 2010-9-14 21:16
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作者: foris 时间: 2011-3-17 17:08
看到AUPEOPLE渐渐的发展真的很高兴，从最早的时候华人不是那么多，现在华人却渐渐多起来，不过在整个澳洲来说的话西澳的华人还是很少的。
作者: vickywu1508 时间: 2011-5-26 11:53
偶滴神啊。。。 [s:73]
我也饿了~
作者: nathan123 时间: 2011-8-17 17:40
[s:6] [s:7] [s:7]
作者: perth20005 时间: 2012-4-3 02:52
漂亮，漂亮，漂亮，
作者: 306990960 时间: 2012-4-10 22:30
好香啊 看着真想吃
作者: yoga 时间: 2012-4-17 17:39
我在国内烧这个很好吃 来这儿之后发现味道不一样了0-0不知道为什么
作者: flyinspirit 时间: 2012-4-19 16:41
支持
作者: james007 时间: 2012-4-28 20:59
xiangaaaaa
作者: 胖胖小马甲 时间: 2012-4-29 22:11
我做了最后忘记看火了焦掉了- -
作者: jalen 时间: 2013-2-17 21:02
2单间招租Canning vaLe，近公交站，限女生，120每周，聯絡QQ497122870
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作者: 保加玫瑰 时间: 2013-2-18 10:38
做得很地道
作者: v0433570523 时间: 2013-2-21 21:05
不错的样子
作者: 鼠片儿 时间: 2013-3-9 20:31
很赞，但是我只看到炒糖色的文字，怎么后面的图片都没文字？求后面的做法
作者: crystalzhang 时间: 2013-3-12 21:55
看着好好吃，谢谢分享。
哪里可以买到五花肉？
作者: monica6127 时间: 2013-6-12 00:35
大顶楼主，这个帖子应该是精华贴中的精华
作者: helenmr 时间: 2013-6-12 05:36
good good thanks for sharing
作者: danielperth 时间: 2013-6-13 19:03
楼主卖不卖啊~
作者: jincyliu 时间: 2013-6-27 08:43
棒！！！
作者: hayabusa 时间: 2013-7-5 18:37
vbbbbbbbb
作者: 790025257 时间: 2013-7-5 18:59
流口水
作者: gypjill 时间: 2013-7-10 18:56
学着做
作者: peterchi 时间: 2013-7-21 13:56
太有食欲了
作者: hayabusa 时间: 2013-7-29 21:09
ddddddddddd
作者: 魍魉 时间: 2013-7-30 18:10
看着好香啊
作者: elaine07 时间: 2013-8-4 17:13
看起来很好吃啊
作者: perthservice 时间: 2013-8-5 19:25
不错哦，
作者: lina 时间: 2013-8-6 10:52
看上去很好吃
作者: 胖胖小马甲 时间: 2013-8-6 18:47
good!!
作者: chen-peter 时间: 2013-8-7 08:25
我喜欢。
作者: yummy_house 时间: 2013-8-14 13:04
色泽好好
作者: seven880221 时间: 2013-8-18 22:52
八错八错，鼓励支持。。。。。。。。。。楼主好贴
作者: ronnielai 时间: 2013-8-25 11:35
ggood
作者: bzzbii 时间: 2013-8-25 21:59
不錯阿
作者: lotto888 时间: 2013-9-5 06:40
ding hao
作者: 王家小二 时间: 2013-11-25 03:16
马上就要回国了。吃点好吃不贵的东西。聊以慰籍
作者: 云卷云舒 时间: 2013-11-30 21:20
试了，很赞~！
作者: yummy_house 时间: 2013-12-4 12:05
色泽很好诶 就是太油了点~~~~
作者: baggsing 时间: 2014-9-12 09:44
good one~
作者: williaminau 时间: 2014-10-3 21:05
Dddddd
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