老虎不发威，当我是病猫[我不下厨房好多年]

失去的浪漫1 · 发表于 2006-5-21 16:57:25

木须肉的做法:肉100克,切丝;葱姜切细丝;鸡蛋两个打到碗里搅匀;水发木耳15克(提前2到3小时冷水泡好洗净);热锅加底油,油热后放鸡蛋炒熟倒出;原锅再加底油,油热后放葱姜肉丝煸炒到肉变色,放木耳,鸡蛋稍炒,加料酒,酱油,盐均适量.翻炒几下,出锅.

酸菜鱼简易做法:取1200克左右的清水煮沸,加入酸菜鱼底料一袋(40克,推荐品牌川老汇),再煮沸,将800到1000克的鱼片放入锅中煮熟即可.(鱼片可以用超市里买的现成的,无刺,吃起来比较不麻烦).

做茄盒吧，也是到这边自己琢磨着做的，不过味道还不错，买长茄子一根，要挑嫩的，切成稍微厚点的片，然后再逐个从厚片中间再切一刀，注意不要切断。猪肉馅适量，用蛋清葱沫鸡精盐糖料酒自己调好味道。然后添到厚片茄子的切口中间。淀粉和鸡蛋做搅拌在一起（先放淀粉后放蛋）然后把添好肉的茄子放在里面沾匀，再放到锅里炸就好了，注意火候，别用大火炸。

最简单的一道菜: 麻油蒜泥鸡.
去超市买处理干净切块的白鸡,一点料酒,少许盐, 两勺麻油,还有小半碗蒜泥充分拌匀. 蒸约15到20分钟就好了.配饭吃很棒, 如果是炒饭就艮好了

介绍一种鸡肉的吧:鸡脯肉100克,切丝,加蛋清一个,湿淀粉和盐适量拌匀,玉兰片切丝,葱姜切细丝.热锅加底油,(旺火)油热后放鸡丝,很快拨到一边,多余的油闭出来,加葱姜翻炒,放盐,料酒,鸡精,一丁点酱油,翻炒出锅.

京酱肉丝
里肌肉200G, 葱4支
1, 酱油一大匙, 糖一大匙,淀粉两茶匙
2, 酒一大匙, 麻油一茶匙,甜面酱两大匙,盐四分之一茶匙

里肌肉切细丝,以上材料1, 淹15分钟,葱丝垫盘底
热油三碗[这里是有点夸张,不过要是觉得很浪费用少一点也行], 将猪肉丝过油10秒钟取出
热油三大匙将调味料2, 调匀到入,滚后加入猪肉丝拌匀

苏州盐水虾

材料：鲜河虾500克或者250克
调料：盐，姜三片，葱三段，料酒，味精
做法：将虾洗净（最好不要去须和脚，这样更美味）后下入烧开的水锅内，在烧开之前放入姜片，味精和盐，烧开后将浮沫撇去，约三分种后虾即可煮熟，然后放入葱，最后放料酒因为如果先放料酒的话虾肉就会松弛缩小（这以前是不外传的秘诀），然后连汤盛入汤碗中，一道鲜嫩爽口的苏州盐水虾就做好了。

回锅肉(很多男生都喜欢吃吧)
五花肉150克,煮成六七分熟的样子,切片,葱切段,姜切末,大火起油锅,油六成热时,放入肉片搅开倒出,原锅加麻油(25克)辣酱(10克),豆豉(5克),葱姜一起稍炒,再放肉片,料酒,酱油,鸡精各适量,翻炒出锅.
Kikyo：关于回锅肉-------------楼主你的做法有点太腻啦，建议把肉煮好放凉，然后把锅烧热直接把五花肉片里的油炒出来，大家要不停的翻炒，用中火，小心别扒锅，然后就该放什么放什么喽，这样即使是肥肉吃起来也不腻！

凉拌西芹
西芹洗净斜切片，开水锅中涮大约2分钟至西芹颜色翠绿，用漏勺捞出或直接把水逼出。
然后加花椒大约10粒，麻油、盐、鸡精、一丁点儿醋，搅拌均匀，OK。

小鸡炖土豆（这是到东北菜，原名是小鸡炖蘑菇，但蘑菇要是松树丁，在这没卖的，所以我就给改了。事实上在家里也有这样吃的时候）

鸡半只（因人而定）剁成小块
土豆两个切成小块
调料：葱花酱油盐
辅料：香菜
做法：1，放油（不要太多）葱花爆锅
2，少许酱油（建议用老抽，一点就够）
3，放入准备好的几块和土豆块，翻炒几下）
4，放水和盐
5，炖15分左右
6，出锅，放少许香菜，好了

猪瘦肉、淀粉、鸡蛋清、醋、糖、盐、味精、葱、姜、蒜、香菜。
首先将猪肉切片备用。
取一大碗，将淀粉放入少许，打入蛋清，然后将切好的肉片放入，抓匀。
另取一小碗，放入醋、糖、盐、味精，做成料汁，备用。
香菜切成小断。
锅里放油，待油温升到八成热时，将裹好淀粉的肉片放入油内炸，待肉片炸到黄色时捞出，将油温继续加温，升至油温最高时，放入炸好的肉片复炸（这样做的目地是让肉片外焦里嫩），马上捞出，装盘待用。
锅留底油，放入切好的葱、姜、蒜，煸出香味后放入调好的料汁，待料汁烧开时放入炸好的肉片翻炒，出锅前放入香菜即可。

糖醋鱼：鱼肉超市买的，海鱼最妙300克
醋一杯
糖 2勺
葱、姜、蒜共计50克
鱼沾面粉炸脆
糖醋入锅加淀粉变色成为糖汁，浇在鱼上就可以了

家常炖肉：
五花肉，或是鸡腿，或是切得碎一点的牛肉随意 500克（结果是家常炖猪肉，家常炖鸡腿，或是家常炖牛肉，可不是说要将3种放一起！！！）
海鲜酱或是面酱或是叉烧酱或是酱油 2大勺
花椒，大料，桂皮，胡椒面少许
葱姜蒜适量切削块
肉先用沸水煮一下（紧肉）
然后加所有调料加水至肉以上2寸
水开后改小火，半个小时

罗宋汤
土豆削皮切片，把卷心菜和红肠(不过国外没红肠，可以用别的肉代替)切片
把这些放到煮沸的水中，放番茄汁,加盐，加糖(按个人口味放)
中小火，慢慢煮，味道就会出来的！
(另外也可以在汤里放番茄)

海带烧萝卜
海带适量泡一天，中间换两次水，洗净切丝；萝卜切粗丝。热锅加底油，将海带放入炒几下，加入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中大火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可。