湘菜研发｜一品牛脚

jiayiwang · 发表于 2015-6-25 11:04:21

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　　>主料：黄牛脚1500克

　　>配料：青椒、红椒各3个，葱条一根，丁香、百果、桂皮、香叶、豆蔻、八角、小茴香、香茅、姜片、蒜子、干辣椒各若干

　　>调料：牛骨原汤、辣妹子酱、盐、味精、鸡粉、蚝油、白糖少许、秘制辣汁

　　>制作方法：

　　1．用火将整个牛蹄毛烧干净，再用水清洗

　　2．将牛蹄飞水，加入丁香等中草药，在高压锅中放入2500克水压制30分，直至牛蹄煲淋熟透

　　3．将牛蹄放冷，起肉，并将牛筋、牛肉切件，切件的牛筋、牛肉过油

　　4．另起锅放入牛骨汤，放入牛筋、牛肉、辣椒、辣妹子酱、味精、鸡粉、蚝油、盐、白糖、秘制辣汁焖制三分钟，加入香葱装盘即可

　　>特点：香辣鲜爽，齿口留香，并有健腰膝、长足力、防治关节炎的功效

　　餐饮单位：新丁香湾仔海鲜大酒店

　　制作人：林先文

　　

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丫梅梅 · 发表于 2015-6-29 09:38:31

顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶

一期一会 · 发表于 2015-6-29 12:29:31

拿分拿分拿分拿分拿分拿分

i_am_best · 发表于 2015-6-29 13:46:14

拿拿拿拿

西澳生活 · 发表于 2015-7-7 19:48:36

是Perth的吗

爱你一生 · 发表于 2015-7-10 11:55:20

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