選用食用油的小知識

米团子

豆油：含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病、提高免疫力的作用。因含多不饱和脂肪酸，所以豆油最容易酸败变质，购买时要选出厂不久的，并尽可能趁“新鲜”吃掉。


　　玉米油：玉米油极易消化，人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，还含丰富的维生素E。玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，除可用于煎、煮、炸外，还可直用于凉拌。


　　橄榄油：所含的单不饱和脂肪酸是食用油中最高的，它有良好的降低低密度胆固醇、提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。


　　花生油：含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。


　　葵花子油：含丰富的脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育。含有维生素E、A等，有软化血管、降低胆固醇、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。葵花子油也含较高的多不饱和脂肪酸，所以有与豆油一样的注意事项。


　　色拉油：是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和蜡质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。


　　猪油：含较高的饱和脂肪酸，吃得太多易引起脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。但猪油不可不吃，因其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长寿命，这是植物油缺乏的。

保加玫瑰

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xking

受教了。。。。

annqd

学习了