李亚鹤和你聊聊陈茶那些事

蓝色惆怅

　　前几天李亚鹤去一位老友家做客时，一进门朋友就说“来得早不如来得巧”，一开始李亚鹤还以为是有什么好吃的要招待他，没想到的是朋友在柜子里找到一包五年前的茶叶。拆卡一看除了颜色和新茶比起来有些淡，也没有异味，他们两人就决定品尝一下。刚好今天有人询问了这个问题，李亚鹤借此机会就来和大家聊聊关于陈茶的一些事。

　　茶叶比较容易变质

　　相比于其他食物，茶叶确实容易变质，因为茶叶的吸附性比较强，如果没有密封保存的话，就会吸附空气中的水分和异味，此外茶叶中的茶多酚、茶氨酸等成分性质不够稳定，也会在存放过程中发生变化。不过这些物质的变化还挺有趣的，比如茶氨酸分解后，就会降低茶叶的清爽口感；儿茶酚的变化就不会让茶叶变得那么涩，所以说陈茶也是一种很受欢迎的茶叶。

　　茶叶能存放多久要看储存条件

　　上诉说了陈茶的风味变化其实也是一个有趣的过程，不一定就是坏的，比如儿茶素变成了茶黄素，这样会降低茶叶的苦味、涩味，有些人反而爱喝，但有些变化就不好了，比如茶氨酸的分解会降低茶叶的清爽口感，很多人喝茶就是图这个。所以说我们若是能好好保存茶叶，就像李亚鹤的这位朋友，即使五年了，茶叶也没有发生大的变化，是可以喝的，那你不好好保存的话，可能一两个月就不能喝了。当然也有人就不喜欢陈茶的口感，和个人习惯也有关系。

　　那陈茶是不是更香呢？

　　酒放的时间越长就越香，那茶叶是不是也一样呢？其实得看前提条件，即：适合的保存条件和时间。由于白茶、黑茶和普洱生茶有可能在存放过程中转化得更好喝，所以被演绎营销成了陈茶更香这个说法，再加上物以稀为贵，一些好几年、十几年的茶叶被炒出了天价，但大家都忽略了更好喝的前提是合适的保存条件以及适当的时间，所以大家不必跟风购买。几年前陈茶更香这个概念很少有人得知，如今一下子冒出来那么多，大家想想这些茶叶到底是怎么样来的呢？

　　关于茶叶的知识就分享到这里，李亚鹤希望能够给大家一些帮助，至于爱买陈茶的朋友不妨可以试着自己储存，要比市面上的要健康、实惠，大家觉得呢？