自制咖喱/五香/麻辣牛肉干

foris · 发表于 2009-8-6 23:37:38

澳洲牛肉那么多，而且牛的肉质比国内都好，价格甚至比国内都便宜，不拿来做牛肉干当晚上或者平时的小吃实在太可惜，老是吃薯片做消遣也不是个办法，所以就想自己做一点牛肉干来吃，如果在超市买牛肉干那真是贵啊！还是DIY好，心动不如行动。

制作方法如下：

由于超市买来的牛肉都有血水，建议用煮开的水灼一下牛肉，去一下血水，当然纯属个人喜好。

一、完全oven法
1、牛肉切成手指粗细的长条
2、加入白糖1勺子，生抽少许，老抽少许，盐少许，鸡精，蜂蜜1勺，自行选择一下三种口味辣椒粉/咖喱/五香粉/1勺，搅拌均匀淹制30分钟
3、摆上烤盘（如果有细铁丝网放在烤盘上的话就更好了，受热会均匀一些）
4、烤箱200度预热10分钟，然后再把牛肉条以150度烤30分钟，先将肉条烤出水分，把水分倒掉
5、10分钟后，牛肉就会有水分被烤出来了，30分钟后转入200度，再烤15分钟完成
6、烤好后趁热撒上相应的咖喱粉/辣椒粉/五香粉

二、炒制后再oven法
1、牛肉切片
2、锅里放水、糖、鱼露，生抽，生姜，葱短、想吃辣的可以放辣椒粉，咖喱味的放咖喱粉，五香味的放五香粉，与牛肉片煮至水份干再收锅。
3、然后把牛肉片放在烤盘上，用烤箱190和温度先烤10分钟，然后再翻一面，再烤5分钟，制作完成

牛肉是切片还是切条也是随个喜好，当然不能把牛肉切太厚或者太薄，一般建议切条就和手指尾指大小，因为牛肉在烤的过程中是缩水的哦~~~希望大家不用再老是吃薯片了。

拉拉衣加 · 发表于 2009-8-7 00:27:10

好办法一定试试看~~ 多谢LZ

米团子 · 发表于 2009-8-7 00:48:28

厉害厉害一定要试试看的

花生酱 · 发表于 2009-8-7 00:56:08

好想吃~~

abednego · 发表于 2009-8-9 22:50:29

[s:73] 跟国内卖的牛肉干味道一样不？

对选材与什么要求？牛身上任何部位的肉都可以吗？

foris · 发表于 2009-8-10 12:11:31

国内牛肉干的制法在网上我也看了一下，一般厂商都是用烘烤的不过采用的温度为45度左右时间8小时，这个电费我们耗不起啊！不过厂商的制法受热就更均匀，色泽会更好，当然国内的厂商还会用防腐剂。颜色添加剂什么的，吃起来不健康啊！毕竟我们自己DIY的牛肉干健康又好吃，当然还有一些厂商用风干，西澳当然也有条件做风干牛肉不过我还没有试验过，或者下次弄一下，待续哦~~~说起这个风干，我看过我的意大利房东之前就经常DIY意大利风干腊肠，这种腊肠超市也有卖，不过我问她为什么要自己弄的时候，她就总是和我说自己弄吃起来健康又放心[s:1]。选材其实没有什么特别要求，有人喜欢吃带筋的牛肉干有人不喜欢吃，主要看价钱选材和买牛肉吧！毕竟是零食不是主食没有必要花钱买个肉眼牛肉或者西冷扒肉来弄对不对，所以一切从经济出发~~~~~