滑炒鸡片

生菜 · 发表于 2007-11-1 21:10:59

原料：鸡脯肉、黄椒、青椒、胡萝卜，蘑菇片；配料：干淀粉，姜、蒜、葱少许，鸡蛋清，料酒、白糖、胡椒粉、鸡精适量 1、鸡脯肉切片上浆。 鸡脯肉切片，沥干水分，加盐、料酒、白糖（少许）、胡椒粉码味，姜切丝，蒜切片搅拌搁置5分钟。加鸡蛋清和干淀粉充分搅拌，再加少量色拉油使鸡片均匀上浆。 2、黄椒、青椒切菱形，胡萝卜切片，葱花待用。3、油烧至三四成热，鸡片连同姜丝蒜片滑入油中，快速翻炒至鸡肉变白即可捞出。4、猛火快炒。色拉油烧熟，先下青黄椒胡萝卜片蘑菇片爆炒，再加入熘好的鸡片，滋汁收芡。菜成。均匀洒少许胡椒粉这个菜主要在一个“滑”字，鸡片翻炒要把握火候，菜色鲜滑可口。我试过是将这里不好吃的鸡肉做的最鲜的方法。完全是中国式小炒，嘻嘻～胡萝卜可以换成红菜椒。因为家里缺货，用胡萝卜完全是为了菜色好看～～就是三色椒滑炒鸡片，加入的蘑菇是为了提鲜

撒拉天使 · 发表于 2007-11-1 21:46:56

如果是我的话.就不会在淹鸡肉时加生粉.这样炒鸡肉时好象很容易粘锅.如果放油多也好象不太健康

最后用生粉兑水加点调味然后打个芡好象效果也是不错的

如果还有忧伤 · 发表于 2007-11-1 21:58:36

N就没用过锅铲的飘过

男人帮 · 发表于 2007-11-1 22:18:46

刚吃饱的飘过 [s:2]

生菜 · 发表于 2007-11-1 22:40:07

引用第1楼撒拉天使于2007-11-01 22:46发表的: 如果是我的话.就不会在淹鸡肉时加生粉.这样炒鸡肉时好象很容易粘锅.如果放油多也好象不太健康最后用生粉兑水加点调味然后打个芡好象效果也是不错的

偶没有粘锅捏～难道偶们家不粘锅效果好？嘻嘻～锅里油多些是绝对不会粘锅的～加生粉的目的是保持鸡片的嫩滑而最后收汁打芡的目的是保留营养效果不同嘛～偶们是吃控～～完全不考虑健康的长肉是偶们的目标管他肥肉瘦肉吃完都不敢运动就怕掉膘～嘻嘻～～如果还有忧伤你典型的好命啊～～

如果还有忧伤 · 发表于 2007-11-1 22:55:45

你认识我晚了点......半年前我还是个只会拿锅铲加厨艺还特不精的煮妇 [s:2]

p.s.我要生在唐朝命就是好啊,喝水也能保持身材....身在现在...也就只能付出很多努力然后还要埋怨一下自己杯里的水比别人的有营养......

粉吃小猪猡 · 发表于 2007-11-1 23:09:21

啊，我都吃了几天粥了，因为在减肥

如果还有忧伤 · 发表于 2007-11-1 23:19:14

[s:87] 今天好象小暴了一下,吃了一整盘的海鲜加肉,再吃了几小片蛋糕 [s:87]
我过去几天的铁人运动啊啊啊啊......
明天继续铁人 [s:76]

粉吃小猪猡 · 发表于 2007-11-1 23:26:48

可是今天也忍不住了，因为看到白粥就快疯了

如果还有忧伤 · 发表于 2007-11-1 23:36:12

香菇鸡肉稀饭,皮蛋瘦肉稀饭,鱼片粥..... [s:2]
你最近考试还是正常吃饭吧,烤完了再吃稀饭不迟....学习的时候没精力不行......

粉吃小猪猡 · 发表于 2007-11-1 23:37:16

恩，你说的有道理，那还是等考完了吧

撒拉天使 · 发表于 2007-11-2 10:17:56

引用第4楼生菜于2007-11-01 23:40发表的:
偶没有粘锅捏～难道偶们家不粘锅效果好？嘻嘻～锅里油多些是绝对不会粘锅的～加生粉的目的是保持鸡片的嫩滑而最后收汁打芡的目的是保留营养效果不同嘛～偶们是吃控～～完全不考虑健康的长肉是偶们的目标管他肥肉瘦肉吃完都不敢运动就怕掉膘～嘻嘻～～如果还有忧伤你典型的好命啊～～

用鸡腿肉来炒.肯定很嫩.不过我感觉不沾锅炒出来的菜没有我平常用开的生铁炒锅炒出来的菜好吃

蚝油 · 发表于 2007-11-2 11:47:54

嗯 ls的观点我绝对赞同  好像是说生铁锅比较健康来着
可是那个生铁锅很容易锈啊蚝油每次刷完都放火上烧干  下次用还要洗
不粘锅那个方便啊～～

鸡腿肉不是很老吗？？我不知道啊  瞎觉得  ～～
可是说到鸡腿我又很想吃油炸鸡腿了。。。

汗～～看到小猪和忧伤的对话我羞愧万分～～
一片大好的形势我却只知吃喝
我们家的确需要控油控肉了～

生菜 · 发表于 2007-11-2 11:50:21

又错鸟～～没看清楚用蚝油的号了 [s:4] [s:5]

lareina · 发表于 2007-11-2 12:43:11

引用第8楼粉吃小猪猡于2007-11-02 00:26发表的:
可是今天也忍不住了，因为看到白粥就快疯了

你能坚持那么多天我已经很佩服了！
哇~哎~我是真的受不了美食的诱惑~很烦的~

桔子多多 · 发表于 2007-11-2 16:23:03

感觉好好吃！
哪天就试试！

狐狸 · 发表于 2007-11-2 22:29:20

嘿嘿，明天吃饺子。改善一下生活。

炊事班长 · 发表于 2007-11-20 22:20:05

黄椒和红椒很贵的说!!我今天在coles买了3个包装的彩椒,6块多阿,换了我就做芙蓉鸡片,一样好吃,这边鸡蛋多便宜阿,鸡腿肉批片上浆好了,比鸡脯嫩

willy · 发表于 2009-2-16 16:58:55

这的鸡吃激素的不？

caiai · 发表于 2009-6-11 23:25:30

鸡腿肉属于活动部位的肉应该比较嫩滴

但是鸡脯肉比较健康，因为油脂少

[s:1]

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