哪家饭店有水煮鱼？？

amok

如题求问：除了“上海人家”之外，那家饭店分量少，还总是多收钱，态度也一般般，不喜欢，哪位同学可以推荐一下，还有哪里有卖水煮鱼得呢？？谢谢哦

conyjoe

的确哈。上海人家的服务态度的确是很差，而且是越来越难吃了，分量也极少。最讨厌就是那里的女老板，简直就是个王八蛋。

amok

[s:2] 呵呵，看来有目共睹哦。。。顶一下，继续求问

漂漂小仙

中华一品阁有,但我非常严肃的提醒你一句:我吃过5次,每次回来都胃疼的整夜睡不着,像火烧一样.因为实在太想吃水煮鱼了...所以去了那么多次..你吃的时候就会觉得里面有超严重的方便面调料味道.

落花满地

5好提了...寻晚去上海人家吃..........
个水煮鱼好鬼咸,,,,,,,,,,,好似那些盐不用钱似的...

落花满地

原料:草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽。
作法：首先要把鱼清洗干净，切掉鱼头，剔出鱼骨，用刀把鱼片成鱼片，这样处理过的鱼肉才不会有很多的刺。然后在放有鸡蛋清的碗中加入盐和淀粉做成蛋清糊，再将鱼片分别沾满蛋清糊放在一边备用。接着把大蒜切成蒜末，把姜切成细丝，把干辣椒剪成段,去除辣椒籽。准备工作就绪，可以下锅喽！
我们制作水煮鱼只要三两油即可，但这三两油要分两次来用，首先把2/3的油倒入烧热的锅中，油热后，放入蒜末、姜丝、干辣椒、花椒,翻炒片刻//再将鱼头和鱼骨也倒入锅中煎一下,接着就可以放入冷水,等水滚开后,把切好的黄瓜条和黄豆芽一起倒入锅中。再将先前喂好的鱼片放入锅中，根据口味加入适量的盐和少许鸡精，等到水烧滚，撒上一小撮白芝麻就可以盛上大盆了。
接下来就是至关重要的一步了，这水煮鱼的味道香与不香就看它了。再次将洗干净的锅烧热，倒入油和辣椒油，烧到八成热时，放入干辣椒和花椒爆香它，注意不要爆太久了，等到干辣椒和花椒稍微变色就可以了，然后将油直接倒在鱼面上，随着“嚓嚓”的声响,洒上切好的葱花，此时整个厨房都弥漫着扑鼻的香味。
网上找的.貌似也不会很难

阪本龍马

引用第4楼落花满地于2008-11-12 11:00发表的:
5好提了...寻晚去上海人家吃..........
个水煮鱼好鬼咸,,,,,,,,,,,好似那些盐不用钱似的...

嗯，那裏的菜很難吃。。。

square

5楼，这里根本找不到草鱼，而且根本没有味道好点的花椒。。。还好，再有一个多月就回四川了，娃哈哈哈~~~~~~ [s:2]

落花满地

引用第7楼square于2008-11-12 22:09发表的:
5楼，这里根本找不到草鱼，而且根本没有味道好点的花椒。。。还好，再有一个多月就回四川了，娃哈哈哈~~~~~~ [s:2]

回不知几多楼，那你可以变通嘛
这里很多FISH FILLET卖，例如SNAPER等等
你以为PERTH有草鱼卖？
个人建议，可以吧加水改成加FISH STOCK~更鲜味，因为冰鲜鱼鲜味不足！加点点藏红花会颜色更好看！

观飞

去买袋"百家"的水煮鱼调料，买点Basa fillet自己做就行了。 [s:2]

cutebaby

引用第9楼观飞于2008-11-14 12:12发表的:
去买袋"百家"的水煮鱼调料，买点Basa fillet自己做就行了。 [s:2]

太对了,我们都是这样做的,很好吃!BASA+调料,帅! 上海人家啊,阿拉上海宁都不去的,大家都知道为啥.

square

引用第8楼落花满地于2008-11-12 23:02发表的:

回不知几多楼，那你可以变通嘛
这里很多FISH FILLET卖，例如SNAPER等等
你以为PERTH有草鱼卖？
个人建议，可以吧加水改成加FISH STOCK~更鲜味，因为冰鲜鱼鲜味不足！加点点藏红花会颜色更好看！

这我肯定知道，不过做出来的确实跟在国内做出来的水煮鱼差的太远，我自认为做水煮鱼手艺还可以的。没办法，辣椒和花椒都属于川菜中最重要的部分，很难用其他调料来弥补。。。当然，在这能吃到已经很不错了。另外，我觉得这便最好的水煮鱼调料应该是白家的，不过就是火锅味偏重。。。